Esse Cural de Milho Durinho É TÃO GOSTOSO Que Some da Mesa em Minutos (Receita Raiz!)

Esse Cural de Milho Durinho É TÃO GOSTOSO Que Some da Mesa em Minutos (Receita Raiz!)

Se existe um doce que desperta memórias afetivas, cheiro de casa de vó e festas juninas de verdade, esse doce é o cural de milho durinho. Diferente da versão cremosa de colher, o cural durinho tem estrutura firme, textura que permite cortar em pedaços e aquele sabor intenso de milho que conquista logo na primeira mordida.

Neste artigo, você vai aprender como fazer cural de milho durinho do jeito tradicional, com dicas profissionais para não errar o ponto, entender por que ele endurece naturalmente e como deixá-lo perfeito para servir, vender ou guardar. Tudo isso explicado de forma clara, prática e com aquele toque acolhedor de comida caseira bem-feita.

🌽 O que é o cural de milho durinho?

O cural (ou curau, como também é chamado em algumas regiões) é um doce típico brasileiro feito à base de milho verde fresco. A versão durinha é aquela mais antiga e tradicional, muito comum no interior, servida em tabuleiros, cortada em quadrados ou losangos.

O segredo da firmeza está em três fatores:

• Milho bem fresco

• Cozimento correto

• Proporção certa de açúcar e líquido

Nada de gelatina, amido extra ou truques artificiais. Aqui, o milho faz todo o trabalho.

📝 Ingredientes do cural de milho durinho

• 6 espigas de milho verde bem fresco

• 1 litro de leite integral

• 1 ½ xícara de açúcar

• 1 pitada de sal

• Canela em pó a gosto (para finalizar)

💡 Dica importante: quanto mais novo o milho, mais amido natural ele libera — e isso influencia diretamente na textura firme do cural.

👩‍🍳 Modo de preparo passo a passo

1️⃣ Retire o milho das espigas

Com uma faca, retire os grãos rente ao sabugo. Evite raspar o sabugo, pois isso pode deixar o cural fibroso.

2️⃣ Bata o milho com o leite

Coloque os grãos no liquidificador junto com o leite e bata bem, até obter um líquido espesso e homogêneo.

3️⃣ Coe (opcional, mas recomendado)

Passe a mistura por uma peneira ou pano limpo, espremendo bem. Isso garante um cural mais liso e uniforme, ideal para a versão durinha.

4️⃣ Leve ao fogo

Despeje o líquido em uma panela grossa, acrescente o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, especialmente o fundo da panela.

5️⃣ Acerte o ponto do cural durinho

Após cerca de 15 a 20 minutos, a mistura vai engrossar bastante, desgrudando do fundo da panela. Esse é o ponto ideal: consistente, pesado e brilhante.

6️⃣ Despeje e deixe firmar

Transfira o cural para uma travessa levemente untada ou molhada com água. Alise a superfície, polvilhe canela e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Depois de frio, ele estará firme o suficiente para cortar.

🔍 Como saber se o cural vai ficar realmente durinho?

Aqui vai um teste simples e infalível:

👉 Passe a colher no fundo da panela.
Se abrir um “caminho” e o cural demorar a se juntar novamente, está no ponto certo.

⚠️ Se tirar antes disso, ele ficará cremoso.
⚠️ Se passar muito do ponto, pode ficar borrachudo.

🧠 Cural durinho, tradição e economia doméstica

O cural de milho durinho não é só um doce — ele é um exemplo perfeito de receita econômica, feita com ingredientes simples e de alto rendimento. Por isso, ele aparece frequentemente em buscas relacionadas a:

• receitas tradicionais brasileiras

• doces típicos juninos

• comida caseira econômica

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• receitas com milho verde

Além de barato, ele é altamente lucrativo para quem deseja vender em pedaços, potes ou bandejas, especialmente em épocas festivas.

🍽️ Como servir e conservar

• Sirva em pedaços, com canela por cima

• Pode ser acompanhado de café passado na hora

• Dura até 3 dias na geladeira, bem fechado

• Não é recomendado congelar, pois altera a textura

✅ Conclusão

O cural de milho durinho é uma receita simples, raiz e cheia de significado. Você aprendeu:

• A diferença entre cural cremoso e durinho

• O ponto exato para firmar naturalmente

• Dicas para não errar na textura

• Como essa receita se conecta à tradição e à economia

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